Nourriture

 

 

La cuisine albanaise est à la jonction de trois influences gastronomiques importantes : Turc (Ottomane), Grec et Italienne. Au Nord, l’usage intensif du maïs et de la polenta a pour but de bien rassasier. Au sud, elle est déjà plus méditerranéenne, mêlant huile d’olive, ail, tomate, citron, fromage, yaourt et un savant mélange d’herbes aromatiques.

Le principal repas des Albanais est le déjeuner, il est habituellement accompagné d’une salade de légumes, et d’un plat principal de légumes et de viande.

 

Spécialités

Les entrées

La salade « grecque » avec tomates, poivrons verts et fromage de brebis.

Les feuilles de vigne ou de chou farcies sont un hors-d’œuvre classique.

La viande séchée « pastramie » est une charcuterie d’origine turque, composée de la viande rouge de bœuf fortement pressée et séchée à l’air, de la cuisine anatolienne.

 

Les plats

La viande de mouton. En kebabs, en viande hachée, en boulettes mélangées à l’ail, avec ou sans riz est un incontournable.

Le gigot d’agneau « tavë kosi », est préparé avec du yaourt et parfumé au safran et à l’ail.

Le méchoui est très populaire au sud.

Les abats, les albanais en sont très friands. Vous en trouverez un peu partout.

Le poulet aux noix, une spécialité du nord, est souvent accompagné de risotto.

Les légumes : tomates, poivrons, ail, aubergines, haricot, l’aubergine farcie ou grillée, le chou, la pomme de terre, l’oignon et même la purée d’ail !

Poissons et fruits de mer, tout le long de la côte Adriatique, sont excellents : rougets, soles, mulets, bars, mérous ou espadons, crevettes, calamars et moules, truite du lac Ohrid.

La soupe se déguste dès le matin, servie chaude ou froide et accompagnée de pain ou de riz.

 

Les desserts

La baklava bien sûr, le gâteau de semoule ou de riz.

Le fromage de brebis qui rappelle la feta grecque est très prisé, tout comme le yaourt au lait de brebis ferme comme  du fromage.

Les fruits à goûter absolument sont la grenade de Shkoder ou les figues de Berat.

 

 

 

 

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